Carne con tomate

La carne con tomate es una de esas recetas más habituales de cualquier hogar. Uno de las tapas más típicas y utilizadas en Andalucía. Es un guiso muy rico y sencillo de hacer. Su sabor mejora al día siguiente de su elaboración.

En esta receta utilizaremos carne de cerdo, aunque también podemos utilizar carne de ternera. En cualquier caso, estará igual de deliciosa. La salsa de tomate es uno de los elementos fuertes de este plato. Es imposible resistirse a mojar el pan y chuparse los dedos.

INGREDIENTES

  • ½ kg de carne de cerdo para guisar
  • 1 cebolla grande
  • ¼ de pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 200 ml de tomate frito triturado
  • 2 diente de ajo
  • 1 chorro de vino blanco (100 ml)
  • Aceite de oliva Maeva
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal y Pimienta
  • 2 hojas de Laurel

ELABORACIÓN DE LA CARNE CON TOMATE

  1. Primero cortaremos la carne en daditos y trozos medianos. Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y rehogamos la carne a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos. Sacamos la carne y reservamos
  2. En el mismo aceite de la carne añadiremos las verduras. Primero picamos la cebolla, el pimiento verde y el trozo de pimiento rojo en trocitos pequeños. Laminamos los dientes de ajos y lo freimos todo en la sartén.
  3. Una vez que la verdura esté pocha, añadimos la carne junto con el laurel y la pimienta. Removemos y agregamos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol durante 5 minutos. Cubrimos la carne con agua y añadimos la sal. Podemos sustituir el agua por caldo de carne.
  4. Tapamos la olla y lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que la carne esté tierna. 1 hora y media aproximadamente.
  5. Destapamos y añadimos por último el tomate triturado junto con el azúcar para eliminar el acidez.  Tapamos y cocinamos 10 minutos más hasta que la salsa haya reducido y esté un poco espesa. Servimos.

NOTA: como guarnición, podemos acompañar a la carne en salsa con arroz cocido o patatas fritas.

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