Lentejas del alto aragon

Lentejas del Alto Aragón

Las lentejas, en sus muy variadas preparaciones, es uno de los platos estrella del invierno. Recomendadas por nutricionistas, las lentejas son un alimento con una elevada concentración de nutrientes, una buena fuente de proteína de origen vegetal, hidratos de carbono, hierro, zinc y fósforo. Un plato que también aporta al organismo un alto contenido en fibra, que favorece el tránsito intestinal. Y dado que su contenido en grasas es muy bajo, resulta perfecto para una alimentación sana y equilibrada, perfecta para las personas que quieren vigilar con el peso.

Las lentejas es un plato tradicional de tierras aragonesas, sobre todo por la zona próxima a los Pirineos. Donde sus recetas suelen ser sólidas, sabrosas y consistentes. Un buen ejemplo es esta receta, condimentada con anís y vino dulce y enriquecidas con el aroma y el sabor de algunas setas.

INGREDIENTES

  • 600 gr de lentejas
  • 159 gr de setas de temporada
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 morcillas
  • 1 tomate maduro
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 10 cl de moscatel
  • 2 cucharadas de aguardiente anisado
  • Aceite de oliva Maeva
  • Sal

ELABORACIÓN DE LAS LENTEJAS DEL ALTO ARAGÓN

  1. Ponemos en remojo las lentejas un día antes.
  2. Echamos las lentejas en una olla junto con el hueso de jamón. Cubrimos con agua fría y llevamos a ebullición. Sazonamos y tapamos dejando cocer a fuego muy lento.
  3. Picamos la cebolla y los puerros y lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva. No dejamos que se doren y añadimos las setas troceadas y limpias durante 2 minutos. Pelamos y rallamos el tomate y lo añadimos. Rehogamos durante 5 minutos.
  4. Una vez pasado 20 minutos con el guiso de las lentejas, añadimos el sofrito. Mantenemos a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.
  5. Incorporamos las morcillas y ajustamos la sal. Aderezamos con el anis y el vino. Una vez pasado 10 minutos, dejamos media hora reposar.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *