Quesadillas de pollo y queso fundido

Quesadillas de pollo y queso fundido

Las quesadillas son uno de los platos más famosos de la gastronomía mexicana, junto con los burritos, las fajitas y los nachos. En la quesadilla, el queso es uno de los ingredientes principales. Acompañado de muchos otros como el pollo, el jamón, los champiñones, la carne, etc. Las quesadillas son tortillas de maíz, o también de trigo, que se dobla por la mitad en forma de bocadillo o se pone una lámina sobre la otra con el relleno en el centro. Hay dos formas de prepararlas, fritas en una sartén o cocidas en el comal.

INGREDIENTES PARA LAS QUESADILLAS

  • 500 gr de masa de maíz
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de levadura industrial
  • Aceite de oliva Maeva
  • Sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • ½ kg de pechuga de pollo
  • Medio pimiento rojo
  • Media cebolla
  • Queso para fundir al gusto. En esta receta utilizaremos emmental.

ELABORACIÓN DE LAS QUESADILLAS RELLENAS

  1. Para las tortitas, se puede comprar la masa de maíz ya preparada o mediante harina de maíz, agua tibia y 1 cucharada de manteca se crea una masa que no se pegue en las manos. Añadiremos la levadura y la pizca de sal.
  2. Amasamos durante 5 minutos y cubrimos con un paño húmedo dejando reposar 10 minutos. Dividir la masa en porciones y estirar, hasta crear láminas circulares de unos 10 cm de diámetro.
  3. Para el relleno, primero picaremos muy fino la cebolla, el pimiento y sofreímos en una sartén con aceite de oliva muy caliente. Cortamos en daditos pequeños el pollo y lo incorporamos al sofrito. Salteamos hasta que todo quede doradito.
  4. Añadimos el relleno en el centro de la tortilla junto con el queso para fundir. Podemos doblarla en forma de bocadillo o ponemos otra lámina encima. De igual forma, una vez añadido el relleno, hay que sellar los bordes para que no se salga.
  5. Freímos en una sartén con aceite de oliva muy caliente y le damos la vuelta para dorar por ambos lados.

NOTA: Es importante que las quesadillas vayan acompañadas con una salsa. Ya sean de guacamole, salsa mexicana picante, etc. que complementa los sabores del relleno.

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